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सब्जियों का राजा आलू।
December 24, 2019 • विनय कुमार मिश्र • स्वास्थ्य

आलू को मजे लेकर हम सब खाते हैं, चाहे सब्जी में या चाट या टिक्की या फिर किसी और रूप में l लेकिन हम सबको यह बता दिया गया है की आलू खाने से मोटापा बढ़ता है और इसके कई नुक्सान हैं l मोटापे वाली बात गलत नहीं है, पर नुकसानों के साथ आलू के फायदे भी हैँ l आलू को भारत में सब्ज़ियों का राजा माना जाता है l अमेरिका के पेरु शहर में सबसे पहले उगा 'आलू' सारी दुनिया घूमता हुआ भारत में आकर सब्जियों का सिरमौर बन गया l भारत में इसे काफी पसंद किया जाता है क्योंकि इसे किसी भी मौसम में और कई तरह से बनाया जा सकता है l
आलू के नुकसान :--- आलू को ग्लाइसिमिक मील मानने के कारण आलू का सेवन ब्लड शुगर में नुकसान करता है l इस कारण शरीर में इंसुलिन की मात्रा बढ़ सकती है। आलू का नियमित सेवन वजन बढ़ाने में सहायक होता है। इसका मुख्य कारण आलू को बनाने में लगने वाला तेल, घी और मक्खन होता है। आलू में स्टार्च के अधिक होने के कारण इसे खाने से पेट में गैस ज़्यादा बनती है।कुछ लोग आलू के सेवन से जोड़ों का दर्द और सूजन का बढ़ना भी मानते हैं l

आलू के फायदे :---आलू में बहुत सारे न्यूट्रिएंट्स जैसे विटामिन सी, बी कॉम्पलेक्स, आयरन , कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस आदि तत्त्व होते हैं, जिनके कारण इसका विभिन्न रोगों के इलाज में भी इसका उपयोग किया जाता है-

  1. ब्लड प्रेशर कम करने में सहायक।
    आलू में फाइबर और पोटेशियम होने के कारण यह शरीर का ब्लड प्रेशर कम करने में सहायक होता है।
  2. मस्तिष्क और नर्वस सिस्टम की सेहत में सुधार
    आलू में विटामिन बी 6 और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है।इस कारण इसके सेवन से जहां एक और मांसपेशियों में मजबूती बनी रहती है वहीं मस्तिष्क की नसों की सेहत भी ठीक रहती है l आलू खाने से डिप्रेशन, स्ट्रैस व दूसरी मस्तिष्क संबंधी बीमारियों में कमी आती है. इम्यूनिटी बढ़ाता है।
  3. आलू में विटामिन सी होता है जो शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत रखता है और कोल्ड व कफ जैसी बीमारियों से भी बचाव करता है।
  4. जोड़ों की सूजन कम करता है-
    आलू जोड़ों में सूजन यानि अर्थराइटिस जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
  5. पाचन में आसानी: हाई फाइबर प्रॉडक्ट होने के कारण आलू पचने में आसान होता है।
  6. दिल की सेहत में सुधार- आलू में मिलने वाले न्यूट्रिएंट्स जैसे फाइबर, विटामिन बी 6 और विटामिन सी दिल की सेहत को तंदुरुस्त रखते हैं और हार्ट अटैक को रोकने में मदद करते हैं l
  7. खिलाड़ियों के लिए लाभकारी आलू खिलाड़ियों की सेहत को बनाए रखने में मदद करता है। पसीने के संग बहने वाले सोडियम और पोटेशियम जैसे न्यूट्रीएंट आलू में बहुत होते हैं। इसके सेवन से खिलाड़ी नसों की परेशानी से बचे रहते हैं।
  8. स्किन केयर त्वचा की सेहत को बनाने में, आलू के न्यूट्रीएंट विटामिन सी, बी 6, पोटेशियम, मैग्नीशियम, ज़िंक और फास्फोरस बहुत ज्यादा मदद करते हैं l आलू खायें अवश्य लेकिन उसे काटकर , कुछ देर के लिए पानी में डुबोकर, उबालकर और उसका छिलका हटाकर।यदि सब्जी मे डालना हो तो  तले फ्राई आलू, आलू चिप्स,आलू भुजिया इत्यादि इत्यादि से थोड़ा संभलकर खायें। 

डॉ रुप कुमार बनर्जी